Over koffie zetten

Koffie is meer dan een gemalen boon…

Het materiaal dat je gebruikt om koffie te zetten is belangrijk. Niet elke pot is een goede koffiepot. Bij een espresso machine is het bijvoorbeeld belangrijk dat je model voldoende druk kan zetten. Dit zijn nog maar enkele voorbeelden van wat een barista allemaal belangrijk vindt.

Water is van primair belang. Je kan nooit lekkere koffie zetten als het water niet van goede kwaliteit is. Teveel kalk geeft een bittere harde koffie. Een waterontharder die het water behandelt voor het je koffiemachine bereikt is zeker niet verkeerd. Ook een antigeur filter kan nuttig zijn. Zeker als de watermaatschappijen in de zomer iets kwistiger omgaan met chloor en ozon.

Koffie malen is ook een kunst. Die je moet beoefenen in het vooruitzicht van de koffie die je gaat zetten. Moet het water snel of minder snel doorlopen? Hoe fijner de maling, hoe korter de zettijd. Espresso koffie is dus fijner gemalen dan koffie voor een gewone zetmachine. Die bezorgt ons een heerlijke kop slow koffie.

Het kopje waarin we de koffie presenteren is dan weer een verhaal apart. Natuurlijk prefereren we een porseleinen kopje verre boven een kartonnen bekertje. Verwarm de kopjes bovenaan het espresso machine. Zo blijft de koffie in optimale staat. Zeker als de vorm van het kopje aangepast is aan de koffie die je erin schenkt.